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Le Vin cacher israélien est produit par des centaines de cultivateurs directement en Israël. De la petite cave petite boutique à la grande usine produisant plus de vingt millions de bouteilles / an. Depuis les temps bibliques, le vin a été produit en Israël. En 2012, plus de 30 millions usd de vin israélien ont été exportés.

L'industrie du vin a été fondé par le baron Edmond de Rothschild. Aujourd'hui, vous pouvez facilement identifier cinq grandes régions productrices: Galilée (meilleur endroit pour la viticulture en raison de la brise fraîche, les sols bien drainés et la haute altitude); collines de Judée autour de la ville de Jérusalem; Samson, entre la plaine côtière et les collines de Judée; la région désertique du Néguev où l'irrigation spécifique a rendu la culture des vignes possible; le plateau du Sharon qui est le plus grand espace de culture de la vigne, près de la mer autour de Zichron Yaakov et Binyamina.
Wine Advocate et son critique Robert Parker a attribué plus de 14 récompenses "Exceptionnel" aux vins israéliens prouvant la capacité d’Israël a produire des vins aux plus haut niveau international.